Objectifs ?
S’approprier la méthode HACCP
Mettre en œuvre la démarche en 12 étapes
Identifier et analyser les risques sanitaires des aliments
Evaluer les risques sanitaires des aliments
Mettre en place un plan d’autocontrôles des points de maîtrise
Prévoir et gérer les actions correctives
Etablir un système de vérification et documentaire
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