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Nos formations

Fiche complète (PDF) : Téléchargement

Modalité de la formation

  • Présentiel
  • Durée de la formation : 5 jours 8h30 – 12h30 / 13h30 – 17h30
  • Ce programme est modulable
  • Nombre de participants : Maximum 8 personnes
  • Tarif sur devis


Public & Prérequis 

  • Personnel de cuisine et de boulangerie
  • Aucun prérequis

 

L'ADN de nos formations
Des formations dispensées par des intervenants d’exception. Du Meilleur Ouvrier de France au Chef Etoilé en passant par le Champion du Monde ou l’expert métier, ces hommes et ces femmes sont reconnus par leurs pairs pour leur grande technicité, leur sens de l’écoute et leur envie de transmettre. Ils offrent une vraie valeur ajoutée au métier tout en s’investissant humainement dans votre histoire.

Actualiser sa carte selon les tendances du moment

    • Mettre à jour ses compétences et son savoir-faire selon les tendances du moment
    • Adapter sa carte à la demande client
    • Moderniser ses créations
  • Accueil

    • Accueil et présentation
    • Evaluation pratique et théorique (questionnaire d’une page) pour déterminer le niveau des stagiaires
    • Positionnement et attentes des stagiaires

    Les différents thèmes abordés
    Le module initial est constitué de plusieurs thèmes sur une durée totale de 5 jours, il est modulable au choix parmi les thèmes suivants selon votre besoin

    • Viandes et poissons : Préparation et mise en valeur du produit – 2 jours
    • Moderniser et revisiter ses garnitures – 1 jour
    • Les desserts top tendance – 1 jour
    • Le bon vin pour le bon plat, travailler son argumentaire – 1 jour

    Conclusion

    • Débriefing, critiques et auto critiques constructives.
    • Évaluation de fin de formation.
    • Remise des attestations de formation.
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