Maison-voxia-formation-culinaire-formati

Nos formations

Public cible et prérequis
 

  • Public : Ensemble du personnel de cuisine (Chef de cuisine, Sous-chef, Chef de partie, Second de cuisine, Cuisinier, Chef pâtissier, Pâtissier, Commis de cuisine), de Boulangerie, de la pâtisserie et de la vente.
  • Prérequis : Aucun.


Objectifs

A l’issue de la formation, le stagiaire sera capable de :

  • Connaitre les spécificités de chaque type de chocolat
  • Connaitre et sélectionner des matières premières,
  • Connaitre, respecter et maitriser la chronologie des phases de fabrication des produits finis à base de chocolat
  • Connaitre les techniques de fabrication de bonbons et autres produits dérivés
  • Réaliser et maitriser différents types et différentes textures d’inserts
  • Réaliser des moulages et différents décors
  • Assembler des pièces en chocolat
  • Respecter la chaine de production au niveau de la fabrication, du montage, de l’assemblage, de la conservation et du stockage.

Le chocolat

  • Des formations dispensées par des intervenants d’exception. Du Meilleur Ouvrier de France au Chef Etoilé en passant par le Champion du Monde ou l’expert métier, ces hommes et ces femmes sont reconnus par leurs pairs pour leur grande technicité, leur sens de l’écoute et leur envie de transmettre. Ils offrent une vraie valeur ajoutée au métier tout en s’investissant humainement dans votre histoire.

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