Maison-voxia-formation-culinaire-formati

Nos formations

Public cible et prérequis
 

  • Public : Ensemble du personnel de pâtisserie/Boulangerie (Chef pâtissier, Pâtissier, boulanger)
  • Prérequis : Aucun.


Objectifs

A l’issue de la formation, le stagiaire sera capable de :

  • Maitriser les techniques de trempage manuel et fourrage de bonbon
  • Effectuer des opérations de tempérage, trempage et enrobage
  • Maitriser les techniques de cuissons spécifiques
  • Intervenir à tous les stades de la fabrication des confiseries
  • Connaitre, respecter et maitriser la chronologie des phases de fabrication des produits finis
  • Assurer le conditionnement des produits finis

Confiseries et bonbons en chocolat

  • Des formations dispensées par des intervenants d’exception. Du Meilleur Ouvrier de France au Chef Etoilé en passant par le Champion du Monde ou l’expert métier, ces hommes et ces femmes sont reconnus par leurs pairs pour leur grande technicité, leur sens de l’écoute et leur envie de transmettre. Ils offrent une vraie valeur ajoutée au métier tout en s’investissant humainement dans votre histoire.

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