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Nos formations

Public cible et prérequis
 

  • Public : Ensemble du personnel de cuisine (Chef de cuisine, Sous-chef, Chef de partie, Second de cuisine, Cuisinier, Commis de cuisine).
  • Prérequis : Aucun.


Objectifs

A l’issue de la formation, le stagiaire sera capable de :

  • Visualiser la structure gustative d’un plat
  • Créer des recettes uniques, originales et surprenantes
  • Utiliser les produits « du moment »
  • S’approvisionner efficacement en produit de saison
  • Proposer une carte moderne et compétitive
  • Mettre en valeur ses créations grâce à un dressage épuré et travaillé
  • Connaitre les grandes familles de saveurs en cuisine
  • Maitriser la notion d’équilibre, d’exhausteur et de flaveur
  • Cuisiner sans suivre de recette
  • Imaginer un plat en utilisant exclusivement des produits de saison

Cuisine et créativité

  • Des formations dispensées par des intervenants d’exception. Du Meilleur Ouvrier de France au Chef Etoilé en passant par le Champion du Monde ou l’expert métier, ces hommes et ces femmes sont reconnus par leurs pairs pour leur grande technicité, leur sens de l’écoute et leur envie de transmettre. Ils offrent une vraie valeur ajoutée au métier tout en s’investissant humainement dans votre histoire.

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