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Nos formations

Public cible et prérequis
 

  • Public : Ensemble du personnel de cuisine (Chef de cuisine, Sous-chef, Chef de partie, Second de cuisine, Cuisinier, Commis de cuisine) et de boulangerie.
  • Prérequis : Aucun.


Objectifs
 

  • Réaliser des desserts allégés et pauvres en matières grasses
  • Sélectionner et acheter des produits de saison en privilégiant les IG Bas
  • Se distinguer au travers de créations saines, modernes et originales
  • D’utiliser des variantes saintes aux matières grasses et sucres saturées
  • Maitriser les goûts et les équilibres

Desserts gourmands en version allégée

  • Des formations dispensées par des intervenants d’exception. Du Meilleur Ouvrier de France au Chef Etoilé en passant par le Champion du Monde ou l’expert métier, ces hommes et ces femmes sont reconnus par leurs pairs pour leur grande technicité, leur sens de l’écoute et leur envie de transmettre. Ils offrent une vraie valeur ajoutée au métier tout en s’investissant humainement dans votre histoire.

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