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Nos formations

Public cible et prérequis
 

  • Public : Ensemble du personnel de cuisine (Chef de cuisine, Sous-chef, Chef de partie, Second de cuisine, Cuisinier, Commis de cuisine).
  • Prérequis : Aucun.


Objectifs

A l’issue de la formation, le stagiaire sera capable de :

  • Comprendre l’intérêt économique d’une carte tapas
  • Maitriser les grands classiques de la « Finger’s Food »
  • Réaliser des recettes de tapas originales et décalées
  • Transformer un plat de restaurant en Street Food
  • Maitriser les jus, sauces et assaisonnements
  • Choisir les contenants adaptés
  • Proposer une carte attractive et novatrice
  • Choisir, acheter et proposer des produits non transformés de qualité
  • Connaitre les origines et les composants des produits non transformés
  • Proposer les vins adaptés à la dégustation de tapas

Finger's food et tapas

  • Des formations dispensées par des intervenants d’exception. Du Meilleur Ouvrier de France au Chef Etoilé en passant par le Champion du Monde ou l’expert métier, ces hommes et ces femmes sont reconnus par leurs pairs pour leur grande technicité, leur sens de l’écoute et leur envie de transmettre. Ils offrent une vraie valeur ajoutée au métier tout en s’investissant humainement dans votre histoire.

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