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Nos formations

Public cible et prérequis
 

  • Public : Toute personne amenée à manipuler des aliments.
  • Cadre réglementaire : L’information des consommateurs sur les allergènes alimentaires est obligatoire à compter du 1er juillet 2015. Par ailleurs, le responsable doit être capable de maîtriser le risque allergène au sein de son établissement. Cette formation vise le personnel de fabrication et/ou de service qui est amené à manipuler des aliments pouvant contenir des allergènes alimentaires. Elle doit conduire ces derniers à acquérir les connaissances et les procédures à mettre en oeuvre pour assurer l’information et la protection des consommateurs.
  • Prérequis : Aucun prérequis n’est exigé pour cette formation.


Objectifs

A l’issue de la formation, le stagiaire est capable de :

  • Comprendre la réglementation sur les allergènes alimentaires
  • Connaître ses obligations réglementaires
  • Identifier les allergènes dans les aliments
  • Evaluer le risque allergène
  • Intégrer le risque allergène dans son système HACCP

Gestion du risque allergène alimentaire

  • Des formations dispensées par des intervenants d’exception. Du Meilleur Ouvrier de France au Chef Etoilé en passant par le Champion du Monde ou l’expert métier, ces hommes et ces femmes sont reconnus par leurs pairs pour leur grande technicité, leur sens de l’écoute et leur envie de transmettre. Ils offrent une vraie valeur ajoutée au métier tout en s’investissant humainement dans votre histoire.

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