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Nos formations

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Modalité de la formation

  • Présentiel Durée de la formation : 1 jour 8h30 – 12h30
  • 13h30 – 17h30 Nombre de participants : 5 à 12 personnes maximum
  • Tarif sur devis


Public & Prérequis 

  • Toute personne amenée à manipuler des aliments
  • Aucun prérequis

 

Objectifs

  • Comprendre la réglementation sur les allergènes alimentaires
  • Connaître ses obligations réglementaires
  • Identifier les allergènes dans les aliments
  • Evaluer le risque allergène
  • Intégrer le risque allergène dans son système HACCP

 

L'ADN de nos formations
Des formations dispensées par des intervenants d’exception. Du Meilleur Ouvrier de France au Chef Etoilé en passant par le Champion du Monde ou l’expert métier, ces hommes et ces femmes sont reconnus par leurs pairs pour leur grande technicité, leur sens de l’écoute et leur envie de transmettre. Ils offrent une vraie valeur ajoutée au métier tout en s’investissant humainement dans votre histoire.

Gestion du risque allergène alimentaire

    • Proposer ou adapter des menus grâce à une cuisine plus saine, équilibrée et respectueuse des grands principes de la nutrition
    • Proposer une carte actuelle et moderne selon les tendances du moment
    • Travailler et mettre à l’honneur le végétal
  • Accueil

    • Accueil et présentation
    • Evaluation pratique et théorique (questionnaire d’une page) pour déterminer le niveau des stagiaires
    • Positionnement et attentes des stagiaires

    Les différents thèmes abordés
    Le module initial est constitué de plusieurs thèmes sur une durée totale de 5 jours, il est modulable au choix parmi les thèmes suivants selon votre besoin

    • Cuisine veggie : Cuisine saine et gourmande – 2 jours
    • Poké Bowl : L’équilibre dans le bol – 1 jour
    • Retravailler et alléger sa carte – 1 jour
    • Desserts gourmands en version allégée – 1 jour

    Conclusion

    • Débriefing, critiques et auto critiques constructives.
    • Évaluation de fin de formation.
    • Remise des attestations de formation.
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