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Nos formations

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Modalité de la formation

  • E-Learning
  • Durée de la formation : 21 heures
  • Tarif > 310 €


Public & Prérequis 

  • Toute personne participant a la mise en place de la méthode HACCP
  • Aucun prérequis

 

L'ADN de nos formations
Des formations dispensées par des intervenants d’exception. Du Meilleur Ouvrier de France au Chef Etoilé en passant par le Champion du Monde ou l’expert métier, ces hommes et ces femmes sont reconnus par leurs pairs pour leur grande technicité, leur sens de l’écoute et leur envie de transmettre. Ils offrent une vraie valeur ajoutée au métier tout en s’investissant humainement dans votre histoire.

HACCP & Allergènes en restauration (E-learning)

    • S’approprier la méthode HACCP
    • Mettre en oeuvre la démarche en 12 étapes
    • Identifier et analyser les risques sanitaires des aliments
    • Evaluer les risques sanitaires des aliments
    • Mettre en place un plan d’autocontrôles des points de maîtrise
    • Prévoir et gérer les actions correctives
    • Etablir un système de vérification et documentaire
  • L’application de la méthode HACCP permet de mettre en place un système de sécurité sanitaire des aliments au sein de l’entreprise. Il garantit la maîtrise préventive des risques pour le consommateur final.

    Cette formation s’adresse au personnel de préparation et/ou de service qui est amené à manipuler des aliments. Elle doit conduire ces derniers à acquérir les connaissances et outils nécessaires à réaliser et mettre en place un système HACCP simple et opérationnel

    • L’HACCP et la réglementation européenne
    • La description de l’HACCP dans le Codex Alimentarius
    • Les guides de bonnes pratiques d’hygiène
    • Les diagrammes de fabrication
    • La description des produits et de leur utilisation
    • Les différents risques
    • L’origine des contaminations avec les 5 M
    • Les mesures de prévention
    • L’identification des points critiques de maitrise
    • Les actions correctives et les enregistrements
    • Les autocontrôles
    • La vérification du système HACCP
    • Le système documentaire
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