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Nos formations

Objectifs

A l’issue de la formation, le stagiaire sera capable de :

  • Sélectionner et acheter les matières premières (sourcing)
  • Dynamiser la qualité des réalisations (maitrise des techniques de fabrication, d’assemblage, de coupe et de montage)
  • Diversifier son offre en élaborant de nouvelles recettes de bûches de Noël glacées et/ou pâtissières innovantes pour les fêtes de Noël
  • Accorder les différentes saveurs et textures pour réaliser des bûches de Noël équilibrées
  • Réaliser divers décors pour des présentations modernes et originales
  • Mettre en valeur des produits à faible coût d’achat et maitriser les coûts des présentations individuelles (maîtrise des coûts)
  •  

Les bûches de Noël

  • Des formations dispensées par des intervenants d’exception. Du Meilleur Ouvrier de France au Chef Etoilé en passant par le Champion du Monde ou l’expert métier, ces hommes et ces femmes sont reconnus par leurs pairs pour leur grande technicité, leur sens de l’écoute et leur envie de transmettre. Ils offrent une vraie valeur ajoutée au métier tout en s’investissant humainement dans votre histoire.

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