Maison-voxia-formation-culinaire-formati

Nos formations

Fiche complète (PDF) : Téléchargement

Modalité de la formation

  • Présentiel
  • Durée de la formation : 3 jours 8h30 – 12h30 / 13h30 – 17h30
  • Ce programme est adaptable sur 2 jours
  • Nombre de participants : Maximum 8 personnes
  • Tarif sur devis


Public & Prérequis 

  • Personnel de salle 
  • Aucun prérequis

 

L'ADN de nos formations
Des formations dispensées par des intervenants d’exception. Du Meilleur Ouvrier de France au Chef Etoilé en passant par le Champion du Monde ou l’expert métier, ces hommes et ces femmes sont reconnus par leurs pairs pour leur grande technicité, leur sens de l’écoute et leur envie de transmettre. Ils offrent une vraie valeur ajoutée au métier tout en s’investissant humainement dans votre histoire.

Mieux vendre le vin

    • Déguster, analyser, décrire et parler du vin
    • Comprendre la sommellerie et les principes des accords mets-vins
    • Parler du vin avec aisance en utilisant le bon vocabulaire de process et de commercialisation
    • Connaître les régions viticoles françaises et notion des vins du nouveau monde
    • Connaître les principaux cépages français (ampélographie primaire)
    • Connaître et comprendre les étapes de l'élaboration du vin, les modes de culture (bio, biodynamie, cosmo culture)
    • Connaître les notions de terroirs
    • Conseiller les clients en fonction de leur goût, leur budget ou de leur souhait
    • Citer les différents accessoires utiles au service du vin
    • Valoriser le service en salle par des mises en scène - Produits
  • Définition du Vin

    • Qu’est-ce que le vin ? Histoire
    • La vigne, la récolte et la vinification

    Analyse sensorielle : comment parler du vin ? - La dégustation

    • Approche du vin par les 3 sens : Visuel, Olfactif et Gustatif
    • Saveurs et classes aromatiques
    • • Apprentissage du vocabulaire de base et intermédiaire

    Etude de la cartographie des Vins en France

    • Les régions
    • Les cépages

    Réglementation et obligations administratives

    Démarche commerciale et techniques de vente

    • Principe
    • Jeux de rôle
    • Debriefing

    Notions d’accords mets et vins

    • Théorie
    • Lien avec la carte de l’établissement
Maison-voxia-formation-culinaire-formati