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Nos formations

Public cible et prérequis
 

  • Public : Ensemble du personnel de salle (Gérant, Chef de rang, Chef de salle, Sommelier, Maitre d’hôtel, Serveur, Serveuse, Cavistes).
  • Prérequis : Avoir des connaissances de base sur le vin.


Objectifs

A l’issue de la formation, le stagiaire sera capable de :

  • Déguster, analyser, décrire et parler du vin
  • Comprendre la sommellerie et les principes des accords mets-vins
  • Parler du vin avec aisance en utilisant le bon vocabulaire de process et de commercialisation
  • Connaître les régions viticoles françaises (géo-viti) et notion des vins du nouveau monde
  • Connaître les principaux cépages français (ampélographie primaire)
  • Connaître et comprendre les étapes de l'élaboration du vin, les modes de culture (bio, biodynamie, cosmo culture)
  • Connaître les notions de terroirs
  • Conseiller les clients en fonction de leur goût, leur budget ou de leur plat.
  • Expliquer la règlementation en vigueur (affichage tarif, menu, origine des viandes, interdiction de fumer, répression publique...)
  • Citer les différents accessoires utiles au service du vin
  • Valoriser le service en salle par des mises en scène - Produits

Mieux vendre le vin

  • Des formations dispensées par des intervenants d’exception. Du Meilleur Ouvrier de France au Chef Etoilé en passant par le Champion du Monde ou l’expert métier, ces hommes et ces femmes sont reconnus par leurs pairs pour leur grande technicité, leur sens de l’écoute et leur envie de transmettre. Ils offrent une vraie valeur ajoutée au métier tout en s’investissant humainement dans votre histoire.

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