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Nos formations

Public cible et prérequis
 

  • Public : Ensemble du personnel de cuisine (Chef de cuisine, Sous-chef, Chef de partie, Second de cuisine, Cuisinier, Commis de cuisine).
  • Prérequis : Aucun.
     

Objectifs
 

  • Travailler des produits issus de circuits courts respectant le principe de saisonnalité
  • Réaliser des garnitures tendances et originales
  • Adapter ses préparations, ses cuissons et ses assaisonnements
  • Proposer des associations de goûts audacieuses et originales
  • Maitriser la notion d’équilibre, d’exhausteur et de flaveur
  • Miser sur des présentations modernes

Moderniser et revisiter ses garnitures

  • Des formations dispensées par des intervenants d’exception. Du Meilleur Ouvrier de France au Chef Etoilé en passant par le Champion du Monde ou l’expert métier, ces hommes et ces femmes sont reconnus par leurs pairs pour leur grande technicité, leur sens de l’écoute et leur envie de transmettre. Ils offrent une vraie valeur ajoutée au métier tout en s’investissant humainement dans votre histoire.

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