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Nos formations

Objectifs

A l’issue de la formation, le stagiaire sera capable de :

  • Sélectionner et acheter les matières premières (sourcing)
  • Diversifier la qualité des desserts de la bistronomie à la gastronomie (maitrise des techniques). 

    Proposer des associations de goût originale et innovantes

  • Appliquer des techniques pâtissières complexes
  • Proposer des visuels haut de gammes,
  • Mettre en valeur des produits à faible coût d’achat et maitriser les coûts des présentations individuelles (maîtrise des coûts)

Pâtisserie de restaurant - Perfectionnement

  • Des formations dispensées par des intervenants d’exception. Du Meilleur Ouvrier de France au Chef Etoilé en passant par le Champion du Monde ou l’expert métier, ces hommes et ces femmes sont reconnus par leurs pairs pour leur grande technicité, leur sens de l’écoute et leur envie de transmettre. Ils offrent une vraie valeur ajoutée au métier tout en s’investissant humainement dans votre histoire.

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