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Nos formations

Public cible et prérequis
 

  • Public : Personnel de boulangerie (Artisan boulanger, Boulanger).
  • Prérequis : Aucun.
     

Objectifs

A l’issue de la formation, le stagiaire sera capable de :

  • Sélectionner et acheter les matières premières (sourcing)
  • Gérer la production de ses pains spéciaux par une réalisation simple et efficace
  • Dynamiser la qualité de son offre par une fabrication artisanale à travers la maitrise des techniques de fabrication traditionnelles
  • Etendre et personnaliser sa gamme de pains spéciaux par l’élaboration de nouvelles recettes et le travail de nouvelles formes et de nouveaux arômes
  • Mettre en valeur des produits à faible coût d’achat et maitriser les coûts des présentations individuelles (maîtrise des coûts)

Pains spéciaux

  • Des formations dispensées par des intervenants d’exception. Du Meilleur Ouvrier de France au Chef Etoilé en passant par le Champion du Monde ou l’expert métier, ces hommes et ces femmes sont reconnus par leurs pairs pour leur grande technicité, leur sens de l’écoute et leur envie de transmettre. Ils offrent une vraie valeur ajoutée au métier tout en s’investissant humainement dans votre histoire.

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