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Nos formations

Public cible et prérequis
 

  • Public : Ensemble du personnel de cuisine/boulangerie (Chef de cuisine, Sous-chef, Chef de partie, Second de cuisine, Cuisinier, Commis de cuisine, Artisan boulanger, Boulanger).
  • Prérequis : Aucun.


Objectifs

A l’issue de la formation, le stagiaire sera capable de :

  • Rédiger une fiche technique
  • Calculer et définir le prix d’un plat du jour
  • Comprendre l’enjeu financier des achats dans la rentabilité de l’entreprise
  • Maitriser les calculs de base de définition du prix
  • Proposer des plats du jour variés et modernes
  • Reconnaitre et cuisiner essentiellement des produits de saison
  • Expliquer et vendre son plat
  • Proposer un support de communication adapté

Plats du jour à petit prix

  • Des formations dispensées par des intervenants d’exception. Du Meilleur Ouvrier de France au Chef Etoilé en passant par le Champion du Monde ou l’expert métier, ces hommes et ces femmes sont reconnus par leurs pairs pour leur grande technicité, leur sens de l’écoute et leur envie de transmettre. Ils offrent une vraie valeur ajoutée au métier tout en s’investissant humainement dans votre histoire.

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