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Nos formations

Public cible et prérequis
 

  • Public : Ensemble du personnel de cuisine (Chef de cuisine, Sous-chef, Chef de partie, Second de cuisine, Cuisinier, Commis de cuisine) et de Boulangerie.
  • Prérequis : Aucun.
     

Objectifs
 

  • Concevoir/Adapter des menus équilibrés respectueux des besoins énergétiques journaliers
  • S’approprier les bases indispensables de la « Cuisine saine »
  • Cuisiner en diminuant/substituant l’utilisation de matière grasses saturées
  • Proposer des assaisonnements et sauces allégées
  • Maitriser des techniques de cuissons vapeur
  • Retravailler des recettes plus « allégées » et innovantes

Retravailler et alléger sa carte

  • Des formations dispensées par des intervenants d’exception. Du Meilleur Ouvrier de France au Chef Etoilé en passant par le Champion du Monde ou l’expert métier, ces hommes et ces femmes sont reconnus par leurs pairs pour leur grande technicité, leur sens de l’écoute et leur envie de transmettre. Ils offrent une vraie valeur ajoutée au métier tout en s’investissant humainement dans votre histoire.

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