Maison-voxia-formation-culinaire-formati

Nos formations

Public cible et prérequis
 

  • Public : Ensemble du personnel de cuisine (Chef de cuisine, Sous-chef, Chef de partie, Second de cuisine, Cuisinier, Chef pâtissier, Pâtissier, Commis de cuisine), de la salle, de la pâtisserie et de la vente.
  • Prérequis : Aucun


Objectifs

A l’issue de la formation, le stagiaire sera capable de :

  • Sélectionner et acheter des produits de saison
  • Créer et développer des desserts innovants
  • Maitriser le concept « d’harmonie et cohérence des saveurs »
  • Maitriser l’intégralité des étapes de la production (Transformation, montage, dressage et cuisson)
  • Proposer des associations de goûts et de textures innovantes et surprenantes
  • Revisiter les grands classiques de la pâtisserie
  • Mettre en scène ses créations (Dressage contemporain)
  • Maitriser de nouveaux outils et de nouvelles techniques

Savoir innover en pâtisserie

  • Des formations dispensées par des intervenants d’exception. Du Meilleur Ouvrier de France au Chef Etoilé en passant par le Champion du Monde ou l’expert métier, ces hommes et ces femmes sont reconnus par leurs pairs pour leur grande technicité, leur sens de l’écoute et leur envie de transmettre. Ils offrent une vraie valeur ajoutée au métier tout en s’investissant humainement dans votre histoire.

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