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Nos formations

Public cible et prérequis

Public : Ensemble du personnel de cuisine/boulangerie (Chef de cuisine, Sous-chef, Chef de partie, Second de cuisine, Cuisinier, Commis de cuisine, Artisan boulanger, Boulanger).
Prérequis : Aucun.

Objectifs

A l’issue de la formation, le stagiaire sera capable de :

  • Sélectionner et acheter les matières premières
  • Créer et réussir un concept Snacking
  • Elaborer, innover et développer une gamme de sandwich chauds/froids originaux
  • Elaborer, innover et développer une gamme de salade healthy et gourmandes
  • Proposer des formules déjeuner à consommer sur place ou à emporter
  • Réaliser des sauces originales et déclinables
  • Réaliser différents types de pain
  • Gérer l’organisation de ses équipes pour la fabrication et la mise en place des produits finis
  • Mettre en valeur les productions pour optimiser la vente

Snacking Perfectionnement

  • Des formations dispensées par des intervenants d’exception. Du Meilleur Ouvrier de France au Chef Etoilé en passant par le Champion du Monde ou l’expert métier, ces hommes et ces femmes sont reconnus par leurs pairs pour leur grande technicité, leur sens de l’écoute et leur envie de transmettre. Ils offrent une vraie valeur ajoutée au métier tout en s’investissant humainement dans votre histoire.

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