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Nos formations

Fiche complète et contenu pédagogique (PDF) : Téléchargement

Public cible et prérequis

  • Public : Personnel de cuisine, boulangerie et traiteur (Chef de cuisine, Sous-chef, Chef de partie, Second de cuisine, Cuisinier, Commis de cuisine, boulanger).
  • Prérequis : Aucun.

 

Durée de la formation et modalités d’organisation

  • Durée : 3 jours (24 heures) - Ce programme est également adaptable sur 2 Jours.
  • Horaires : Selon convention
  • Modalité de la formation : Présentiel
  • Type de formation : En intra ou en Inter-entreprises
  • Lieu de la formation : Au sein de vos locaux
  • Nombre de participants minimum et maximum : 1 à 8 participants en intra, 3 à 8 Participants en Inter
  • Tarif : Selon modalités - Nous contacter
  • Délai d’accès à la formation : La formation pourra débuter dans un délai situé entre 6 semaines et 6 mois à compter de la demande du client.
  • Conditions d’accueil et d’accès des publics en situation de handicap : Nos locaux sont accessibles aux personnes handicapées. Après un entretien avec la personne référente, nous confirmerons au stagiaire la possibilité d’adapter les moyens de la prestation au regard de son handicap et validerons son inscription.

Traiteur

  • A l’issue de la formation, le stagiaire sera capable de :

    • Sélectionner et acheter des produits (sourcing)
    • Elaborer des recettes originales d’amuse bouches et mignardises salées
    • Établir une fiche technique de fabrication
    • Réaliser des plats spécifiques à l'activité de traiteur
    • Réaliser le dressage des plats et d'un buffet
    • Maitriser les préparations culinaires salées, chaudes et froides (maitrise des techniques)
    • Organiser le travail de production de buffets
    • Mettre en valeur des produits à faible coût d’achat (maîtrise des coûts)

     


    Des formations dispensées par des intervenants d’exception. Du Meilleur Ouvrier de France au Chef Etoilé en passant par le Champion du Monde ou l’expert métier, ces hommes et ces femmes sont reconnus par leurs pairs pour leur grande technicité, leur sens de l’écoute et leur envie de transmettre. Ils offrent une vraie valeur ajoutée au métier tout en s’investissant humainement dans votre histoire.

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