Maison-voxia-formation-culinaire-formati

Nos formations

Public cible et prérequis

  • Public : Personnel de cuisine, boulangerie et traiteur (Chef de cuisine, Sous-chef, Chef de partie, Second de cuisine, Cuisinier, Commis de cuisine, boulanger).
  • Prérequis : Aucun.

 

A l’issue de la formation, le stagiaire sera capable de :

  • Sélectionner et acheter des produits (sourcing)
  • Elaborer des recettes originales d’amuse bouches et mignardises salées
  • Établir une fiche technique de fabrication
  • Réaliser des plats spécifiques à l'activité de traiteur
  • Réaliser le dressage des plats et d'un buffet
  • Maitriser les préparations culinaires salées, chaudes et froides (maitrise des techniques)
  • Organiser le travail de production de buffets
  • Mettre en valeur des produits à faible coût d’achat (maîtrise des coûts)

Traiteur


  • Des formations dispensées par des intervenants d’exception. Du Meilleur Ouvrier de France au Chef Etoilé en passant par le Champion du Monde ou l’expert métier, ces hommes et ces femmes sont reconnus par leurs pairs pour leur grande technicité, leur sens de l’écoute et leur envie de transmettre. Ils offrent une vraie valeur ajoutée au métier tout en s’investissant humainement dans votre histoire.

Maison-voxia-formation-culinaire-formati