Nos équipes
& formateurs
Nous mettons tout en œuvre au quotidien pour vous conseiller, vous accompagner et vous porter entière satisfaction.
Direction
Maurice Dufaut
Gérant & Consultant Culinaire
Frédéric Hilaire
Responsable des formateurs
Tiffany Boudenne
Assistante de direction
Référente handicap
Conseils
Nos experts vous accompagnent dans le montage de votre demande d’inscription
Jean-Michel Guedj
Conseiller en formation Bouches du Rhône (hors Marseille et
Aix-en-Pce), Var et Alpes
Nos
formateurs
Spécialistes incontestés dans leur domaine, nos formateurs experts ont été recrutés pour leur expérience dans leur domaine de compétence mais aussi et surtout pour leur capacité à transmettre leur passion.
Techniques culinaires
Ludovic Bicchierai
Techniques culinaires et pizza
Sébastien Milière
Techniques culinaires, découpes de viande
Jean-Christophe Ugo
Techniques culinaires
Bruno d'Angelis
Techniques culinaires
Fabien Pierret
Techniques culinaires, cuisine sous-vide
Coralie Vila Cronier
Techniques culinaires, cuisine végétarienne, snacking
Anthony Khalifa
Techniques culinaires expert sushis et cuisine du monde
Vincent Poette
Techniques culinaires et cuisson sous vide, snacking
Denis Maillet
Techniques culinaires, Poissons
Georges Rousset
Techniques culinaires expert pâtés et terrines et cuisine régionale
Mickaël Martinez
Techniques culinaires et traiteur, cuisson sous-vide et basse température
Olivier Scola
Techniques culinaires
Pâtisserie
Gaëtan Clerbout
Pâtissier glacier
chocolatier confiseur
Mickael Veyron
Pâtissier, expert glaces et sorbets
Yoann Dessarzin
Pâtissier, glacier, chocolatier, confiseur
Florian Grad
Pâtissier, glacier, chocolatier, confiseur
Régis Monges
Pâtissier
Laurent Navarro
Pâtissier, glacier, chocolatier, confiseur
Boulangerie
Manuel Barthélemy
Panettone, pains et levains, pizza
Pierrick Charmasson
Tourage, viennoiseries
Mickael Martinez
Tourage, viennoiseries
Sommellerie
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Legoinha Lionel
Alfredo Romo
Hôtellerie
Sabine Eloir
Femme de chambre, gouvernante
Service en salle
Carlos Jose Alves Ramos
Bartender, mixologie,
barista
Jean-Marc Saffaro
Accueil et relation client
Développement
commercial
Alfredo Romo
Jean-Marc Saffaro
Formations
obligatoires
Fabien Joffraud
SST
Mickael Paitry
HACCP et allergènes, document unique
Formation
diverses
Joanne Nauchi
Marketing et réseaux sociaux
Jean-Marc Saffaro
Management
Alfredo Romo
Management, et communication
